Learn all about the foods of Mexico which have been enjoyed for centuries
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| Taquiza prehispánica |
| Hoy vamos a deleitarnos con un bufet de comida mexicana, una “taquiza” prehispánica. |
| Pues bien, el sábado pasado hubo una fiesta en mi casa y decidimos preparar una “taquiza”. Las “taquizas” me gustan no sólo por su variedad de alimentos deliciosos, sino también porque son fáciles de servir. La comida se presenta en forma de bufet. Los guisos se sirven en cazuelas y las tortillas calientes en tompiates. Los invitados se forman en una línea y hacen sus tacos, los que escogen entre la variedad de guisados. |
| Digo “taquiza prehispánica” pues la muestra gastronómica que ofrecimos ese día no hubiera sorprendido, si hubieran estado presentes, a nuestros ancestros los aztecas y tribus que rodeaban el centro del país. Había: tacos de nopal en salsa verde, guajolote en mole, frijoles con epazote, salsa de aguacate y ensalada de flor de calabaza. |
| No obstante que la dieta básica de la mayoría de los habitantes de Mesoamérica consistía en maíz, frijol, chile, jitomate, tomate verde y calabaza, ellos contaban también con una gran variedad de productos con la que despertaron su creatividad culinaria. |
| Algunos productos de entre ellos son, además de los antes mencionados, semillas como el cacao, cacahuate, girasol y piñón; frutos como la papaya, el aguacate, ciruela, y guayaba; raíces como el camote, la jícama y la yuca; insectos como chapulines, jumiles y gusanos de maguey; carnes como la del guajolote, jabalí, liebre y venado; especias como la vainilla, cilantro, cebollín, y variedades de pimienta y chile, entre otros. |
| La combinación de estos alimentos dio como resultado platillos mexicanos que perduran hasta la fecha. |
| ¿Les gustaría la receta de alguno de estos platillos? Bueno, hasta aquí por hoy. ¡Hasta pronto! |
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