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| Regalos entre mundos |
| Entre los alimentos que fueron grandes aportaciones de México al Viejo Mundo están el aguacate, el chocolate, el cacahuate, la calabaza, el frijol, la vainilla, el guajolote, nueces, especias y sazonadores, los cuales tienen gran importancia dentro del arte culinario mexicano. |
| México, a su vez, ha recibido influencia de muchas tierras. Las herencia españolas como la cebolla, el ajo, la azúcar, la carne de res, el puerco, el pollo y el queso se han identificado totalmente con la cocina nacional. Los invasores, y migrantes, entre los siglos XVIII y XIX, han añadido no menos riquezas. El “bolillo” mexicano tiene su origen en el “bollo” francés, de corteza crujiente y suave migajón, y es tan popular como la tortilla. Aquí la habilidad artística mexicana ha logrado gran variedad en la elaboración del pan y panecillos dulces. |
| No menos importantes son las contribuciones de Alemania en la hechura de embutidos y en el arte de la fermentación de la cebada. Desde la cerveza ligera tipo inglés, como la Bohemia, Superior o XXX clara, hasta la fuerte y oscura del tipo alemán, como la XX, Negra Modelo y Noche Buena, la cervecería mexicana ha alcanzado gran reconocimiento mundial. No menos importante es la influencia italiana y las hamburguesas, hot cakes y donas de los Estados Unidos, alimentos que siguen siendo preferidos entre los niños y los adultos. |
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